Sylvain Tallon, artisan chocolatier à Auray

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Fait maison

Coffret Les Parfumées

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Détails Produit

Plus qu'une boîte de chocolats à offrir, le coffret Les Parfumées est une excursion exotique. Sylvain Tallon, artisan chocolatier de Au régal Breton au coeur du vieux quartier d'Auray, a conçu cette cave à tablettes en mêlant la force du cacao avec l'acidité ou la douceur de fruits.

  • coffret à offrir ou à s'offrir
  • 3, 6 ou 9 tablettes de chocolat noir artisanal
  • parfums : tonka, orange, café, framboise, passion et amandes
Saveurs
Dégustation
Ingrédients

Quelles saveurs pouvez-vous découvrir ?

À peine entrouverte la tablette Fèves de tonka - Grué, vous êtes ensorcelé par les effluves vanillé et fumé de la coumarine, l'autre nom de la fève de tonka. Ces graines séchées pendant un an, issu du fruit de l'arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de "teck", mettent en valeur la légère amertume du grué de cacao (fèves de cacao torréfiées et concassées). Cette tablette est au chocolat ce que le whisky tourbé écossais est au whiskey.
Le chocolat noir 63% à  l'orange nous surprend agréablement par le goût de cacao fin sublimé par ses notes d'oranges confites.
Fermez les yeux et croquez dans un carré de chocolat noir 60% au café, vous avez l'impression de mordre dans un grain de café, le goût intense sans l'amertume.
Notre artisan chocolatier a ensuite marié du chocolat noir 63% de cacao à 3 pâtes de fruits. Vous aimerez la fraîcheur de la framboise. Vous serez transporté par la puissance du fruit de la passion, la sensation de déguster un jus de maracudja. Enfin vous serez conquis par le goût des amandes de Sicile qui donnent à cette pâte d'amande des saveurs douces et gourmandes.

Comment déguster les tablettes Les Parfumées ?

Organisez une soirée dégustation autour du coffret Les Parfumées et jouez de vos 5 sens pour décrire ce que vous ressentez. Vous pouvez aussi opter pour la simplicité en croquant un carré de chocolat noir avec un bon café ou un thé parfumé. Les enfants apprécieront une barre chocolatée nature ou sur une tranche de brioche ou accompagnée d'un gâteau breton.

Ingrédients pouvant composer les tablettes :

  • fèves de cacao
  • sucre
  • beurre de cacao
  • lait entier en poudre
  • émulsifiants (lécithine de soja)
  • extrait naturel de vanille
  • pâte d'amandes
  • pâte de fruits
  • arôme d'orange
  • fèves de tonka
  • grué de cacao
  • Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'oeuf, et gluten