Sylvain Tallon, artisan chocolatier à Auray

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Fait maison

Coffret Les Bretonnes

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Détails Produit

La Bretagne vous manque ? Sa fleur de sel, son caramel au beurre salé, ses crêpes dentelles… Procurez-vous vite le coffret Les Bretonnes issu de la cave à tablettes de chocolats imaginée par notre artisan chocolatier Sylvain Tallon à Auray dans le Golfe du Morbihan.

  • 3, 6 ou 9 tablettes de chocolat conçues par notre artisan-chocolatier
  • 3 chocolats : noir, lait ou blond
  • des saveurs de Bretagne : la fleur de sel, le caramel au beurre salé, la crêpe dentelle
Saveurs
Dégustation
Ingédients

Sylvain Tallon a débuté il y a 27 ans comme apprenti chez un grand nom de la chocolaterie parisienne. Puis il a puisé ses envies à  l'étranger. Il a parcouru une partie du globe comme chef pâtissier dans de grands hôtels. Amoureux de la Bretagne et de l'une de ses habitantes, il reprend la pâtisserie Au régal breton en 2002 où il perpétue la gastronomie bretonne et crée une gamme de macarons, de Kof aman (brioche crumble, pruneau, noisette et amande caramélisé) et de chocolats.

Quelles saveurs pouvez-vous découvrir ?

Tels des diamants, les délicats cristaux de fleurs de sel de Guérande scintillent sur la tablette de chocolat noir à  63% de cacao. Vous serez conquis par ce subtil mélange sucré-salé, parfaite alliance entre terre et mer.
Vous hésitez entre caramel croquant ou fondant. Faites votre choix entre le chocolat aux éclats de caramel et celui garni à  la crème de caramel. Abandonnez-vous à  l'onctuosité du chocolat lacté puis au craquant des grains de caramel ou succombez au chocolat noir ou au lait abritant un coeur d'une crème savoureuse de caramel au beurre salé. Une explosion de gourmandise à chaque bouchée !
Enfin goûtez aux tablettes à la crêpe dentelle dans sa version traditionnelle au chocolat noir à 63% de cacao ou originale au chocolat blond. Ce dernier est né d'un oubli du chocolat blanc sur le bain-marie. A éclos un chocolat atypique aux saveurs de confiture de lait et aux notes de biscuits avec une pointe de sel.

Comment déguster un carré de chocolat ?

Organisez une soirée dégustation autour du coffret Les Bretonnes et jouez de vos 5 sens pour décrire ce que vous ressentez. Vous pouvez aussi opter pour la simplicité en croquant un carré de chocolat noir ou lait avec un bon café ou un thé parfumé. Les enfants apprécieront une barre chocolatée sur une tranche de brioche ou accompagnée d'un gâteau breton.

Ingrédients pouvant composer les tablettes :

  • fèves de cacao
  • sucre
  • beurre de cacao
  • lait entier en poudre
  • émulsifiants (lécithine de soja ou de colza)
  • extrait naturel de vanille ou gousse de vanille
  • beurre
  • crème
  • sel de Guérande
  • crêpes dentelles
  • Présence possible de fruits à  coque, protéines de lait et d'oeuf, et gluten