Coffret Grands Crus

Sylvain Tallon a débuté il y a 27 ans comme apprenti chez un grand nom de la chocolaterie parisienne. Puis il a puisé ses envies à  l'étranger. Il a parcouru une partie du globe comme chef pâtissier dans de grands hôtels. Amoureux de la Bretagne et de l'une de ses habitantes, il reprend la pâtisserie Au régal breton en 2002 où il perpétue la gastronomie bretonne et crée une gamme de macarons, de Kof aman (brioche crumble,pruneau, noisette et amande caramélisé) et de chocolats. 

Quelles sont les origines des Grands Crus ?

Notre maître chocolatier a jeté son dévolu sur six pays producteurs de cacao. L'Amérique centrale et du Sud sont représentés par 4 territoires tels que la République dominicaine, l'Equateur, Grenade et le Vénézuela. L'Afrique est incarnée par Madagascar et le Ghana. Vous retrouverez les subtilités de trois variétés de cacaoyers, les Forasteros cultivés en Afrique occidental et en Equateur, les Criollos produits en Amérique latine et les Trinatorios (issus du croisement des deux précédents) élevés en Amérique et en Afrique.

Quelles saveurs pouvez-vous découvrir ?

On fond pour l'onctuosité du chocolat au lait de République dominicaine 46% de cacao. On aime le bon chocolat sublimé par la douceur du lait.
On adore le léger parfum de fruits des bois en croquant dans un carré de chocolat noir Madagascar 64% de cacao.
On se plaît à découvrir les saveurs différentes de la tablette noire Grenade 65% de cacao et qui rendent folles nos papilles gustatives.
On affectionne la délicatesse et la douceur du chocolat noir d'Equateur à  66% de cacao.
On rêve aux souffles chaleureusement chocolatés de la tablette Ghana 68% de cacao.
On craque pour le goût hors du commun du chocolat noir Vénézuela 72% de cacao.

Ingrédients pouvant composer les tablettes :

• fèves de cacao
• sucre
• beurre de cacao
• lait entier en poudre
• émulsifiant (lécithine de soja)
• extrait naturel de vanille
• présence possible de fruits à  coque, protéines de lait et d'oeuf, et gluten