9 juin 2018 Atelier Pâte à choux Adultes

Quelles sont les techniques abordées lors de stage choux à la crème ?

• Réaliser une pâte à choux.
• Utiliser une poche à douille.
• Choisir et utiliser le matériel de cuisson.
• Réaliser une garniture comme la crème pâtissière.
• Choisir le chocolat qui aromatisera la crème pâtissière.

Comment se déroule le stage de pâte à choux ?

Notre chef pâtissier s’occupe de tout. Sylvain Tallon vous accueille et vous fournit tout le matériel nécessaire à la réalisation d’une pâte à choux et de sa crème pâtissière : tablier, fourniture des ingrédients et mise à disposition des équipements et ustensiles indispensables. Vous cuisinez et discutez ensemble des astuces pour confectionner des choux à la crème.

Qui est Sylvain Tallon ?

Sylvain Tallon a débuté il y a 27 ans comme apprenti chez un grand nom de la chocolaterie parisienne. Puis il a puisé ses envies à l’étranger . Il a parcouru une partie du globe comme chef pâtissier dans de grands palaces. Amoureux du golfe du Morbihan et de l’une de ses habitantes, il reprend la pâtisserie « Au Régal Breton » en 2002 où il perpétue la gastronomie bretonne et crée une gamme de macarons, de Kof aman (brioche crumble,pruneau,et noisette et amande caramélisé) et chocolats.